Alt
Bewertung:
(0)
KaiSanojcaKaiSanojca
Düsseldorfer AltbierDüsseldorfer Altbier
Aktualisiert am: 7. Juli 2024
Beschreibung
carafa spezial II nach der Maltoserrast -> bei 73^C einmaischen nach 5min nachisomerisieren kühlen auf ca 70°C dann Wirlpool und weiterkühlen im Gärbehälter Hefe: Imperial Kaiser -> Uerige Stamm + 1l Starter
Alkohol
-
CO2-Gehalt
5 g/l
Ausbeutefaktor
68%
Restextrakt
3.32 °P
Stammwürze
11.86 °P
Bitterkeit
35.00 IBU
1. Schüttung
| Name | Menge | Min EBC | Max EBC |
|---|---|---|---|
| 2700 g | 12 EBC | 18 EBC | |
| 1350 g | 6 EBC | 9 EBC | |
| 430 g | 100 EBC | 130 EBC | |
| 20 g | 1100 EBC | 1200 EBC |
2. Maische
| Name | Typ | Rasttemp. | Rastendtemp. | Rastzeit |
|---|---|---|---|---|
| Einmaischen | Infusion | 55 °C | 55 °C | 10 min |
| Rast 1 | Temperature | 63 °C | 63 °C | 60 min |
| Rast 2 | Temperature | 73 °C | 73 °C | 20 min |
| Rast 3 | Temperature | 78 °C | 78 °C | 0 min |
3. Kochen
| Name | Menge | Dauer | Alphasäure |
|---|---|---|---|
| 50 g | 90 min | 4.5 % | |
| 21 g | 70 min | 4.5 % |
4. Gärung
| Name | Menge | Min Temp | Max Temp | Vergärung |
|---|