Aktualisiert am: 7. Juli 2024
Brauwasser (mg/l): Ca 95, Mg 5, Na 10, SO4 140, Cl 60, HCO3 40 Maische pH ~ 5.4 -> ggf. Sauermalz Anteil bis 5% erhöhen 2 x 10 l Nachguss 77°C -> 15 min 3. Hopfengabe bei 90°C Hefe: The Yeast Bay 'Farmhouse Sour Ale' Während der Gärung auf 25°C ansteigen lassen Nach Gärende abziehen, mit 9 g/l Glucose aufspeisen und abfüllen -> 6.4% ABV! Mindestens 3 Monate Flaschenreife für die Säurebildung!
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5.5 g/l
70%
2.06 °P
12.8 °P
27.00 IBU
Name | Menge | Min EBC | Max EBC |
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3350 g | 3 EBC | 5 EBC | |
1000 g | 6 EBC | 9 EBC | |
500 g | 3 EBC | 5 EBC | |
150 g | 3 EBC | 6 EBC |
Name | Typ | Rasttemp. | Rastendtemp. | Rastzeit |
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Einmaischen | Infusion | 68 °C | 68 °C | 60 min |
Name | Menge | Dauer | Alphasäure |
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10 g | 80 min | 0 % | |
30 g | 0 min | 0 % |
Name | Menge | Min Temp | Max Temp | Vergärung |
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