Brauwolfs Atlantik Ale Clone
Beschreibung
Dieses Rezept ist das Ergebnis aus etlichen Versuchssuden mit unterschiedlichen Parametern. Einen 100% Clone wird es (und soll es) nie geben, schmecken soll's halt.
Alkohol
-
CO2-Gehalt
5.00 g/l
Ausbeutefaktor
63%
Restextrakt
-Infinity °P
Stammwürze
11.86 °P
Bitterkeit
42.00 IBU
1. Schüttung
| Name | Menge | Min EBC | Max EBC |
|---|---|---|---|
| 2920 g | 3 EBC | 5 EBC | |
| 690 g | 3 EBC | 5 EBC | |
| 170 g | 1 EBC | 2 EBC |
2. Maische
| Name | Typ | Rasttemp. | Rastendtemp. | Rastzeit |
|---|---|---|---|---|
| Einmaischen | Infusion | 57 °C | 57 °C | 0 min |
| Temperature 1 | Temperature | 57 °C | 57 °C | 5 min |
| Temperature 2 | Temperature | 62 °C | 62 °C | 30 min |
| Temperature 3 | Temperature | 67 °C | 67 °C | 10 min |
| Temperature 4 | Temperature | 72 °C | 72 °C | 20 min |
| Abmaischen | Temperature | 78 °C | 78 °C | 0 min |
4. Gärung
| Name | Menge | Min Temp | Max Temp | Vergärung |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | - | - | - |
Beschreibung
Das kräftig gehopfte Atlantik-Ale eignet es sich nicht nur hervorragend als Aperitif, sondern ist auch der ideale Begleiter zu Fisch und frischer Frühlingsküche. Rezept wurde vom Hobbybrauer Forum übernommen, es fehlte hier meiner Meinung nach, oder ich habe es nicht gefunden. Da man hier bequem das Rezept auf die eigene Anlage skalieren kann, habe ich es vor dem Brauen hier eingepflegt. Da das Rezept regen Anklang im Forum gefunden hat, gilt es wohl als soweit erprobt als dass man es bedenkenlos hier einstellen kann. https://hobbybrauer.de/forum/viewtopic.php?f=17&t=13536 Die 5 Minuten Eiweißrast waren der Garant für einen hammerharten Schaum. Die Rast bei 67° heißt bei mir Narzißrast, weil ich im Narziß zuerst davon gelesen habe. Interessanterweise bin ich der beim kibitzen in gewerblichen Brauereien oft wieder begegnet, scheit also so unnütz nicht zu sein. Die Gozilla Pay7 ist etwas träge in der Angärung, hat aber die besten Ergebnisse gebracht. Die Berechnungen wurden mit dem kleinen Brauhelfer gemacht, daher die etwas unpraktischen Nachkommastellen. Die Werte beruhen auf einer angenommenen SHA von 66%