7. Juli 2024
Gregor sein Maibock
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Beschreibung
Kennwerte des MMuM-Rezepts: Stammwürze: 17.0 °P Bittere: 35 IBU Farbe: 16 EBC Alkohol: 7.1 %vol Nachguss: 13.0 l Autor: Starenbräu Datum: 08.01.2022 Sorte: Maibock MAISCHPLAN: Einmaischen in 12 Liter Wasser (65 °C), ergibt 57 °C → 10 min rasten 4.5 Liter kochendes Wasser zubrühen, ergibt 62 °C → 30 min rasten 6 Liter Dickmaische ziehen, 15 min bei 71 °C rasten und 15 min kochen → Zubrühen ergibt 71 °C , anschließend 30 min rasten 5 Liter Dünnmaische ziehen und 15 min kochen → Zubrühen ergibt 76 °C, anschließend min rasten Abmaischen bei 76 °C
Alkohol
6.83 % Vol.
CO2-Gehalt
5.10 g/l
Ausbeutefaktor
68%
Restextrakt
4.33 °P
Stammwürze
16.72 °P
Bitterkeit
28.70 IBU
1. Schüttung
| Name | Menge | Min EBC | Max EBC |
|---|---|---|---|
| 2790 g | 6 EBC | 9 EBC | |
| 1490 g | 3 EBC | 5 EBC | |
| 280 g | 40 EBC | 60 EBC | |
| 1140 g | 5.5 EBC | 7.5 EBC | |
| 280 g | 1 EBC | 2 EBC |
2. Maische
| Name | Typ | Rasttemp. | Rastendtemp. | Rastzeit |
|---|---|---|---|---|
| Einmaischen | Infusion | 57 °C | 57 °C | 10 min |
| Rast 1 | Infusion | 62 °C | 62 °C | 30 min |
| Rast 2 | Decoction | 71 °C | 71 °C | 30 min |
| Rast 3 | Decoction | 76 °C | 76 °C | 10 min |
| Rast 4 | Temperature | 76 °C | 76 °C | 10 min |
3. Kochen
| Name | Menge | Dauer | Alphasäure |
|---|---|---|---|
| 15 g | 60 min | 17.5 % | |
| 10 g | 10 min | 7 % |
4. Gärung
| Name | Menge | Min Temp | Max Temp | Vergärung |
|---|