3. Dezember 2024
Citranella
Beschreibung
Wundervolles „sonnen-gebräuntes“ dunkles Hefeweizen, spritzig frisch und mit herrlichen Zitrusaromen und typischem Banangeschmack.
Alkohol
-
CO2-Gehalt
5.50 g/l
Ausbeutefaktor
58%
Restextrakt
-Infinity °P
Stammwürze
12.54 °P
Bitterkeit
18.00 IBU
1. Schüttung
| Name | Menge | Min EBC | Max EBC |
|---|---|---|---|
| 2070 g | 3 EBC | 5 EBC | |
| 1190 g | 12 EBC | 18 EBC | |
| 800 g | 6 EBC | 9 EBC | |
| 160 g | 4 EBC | 10 EBC | |
| 160 g | 2 EBC | 2 EBC |
2. Maische
| Name | Typ | Rasttemp. | Rastendtemp. | Rastzeit |
|---|---|---|---|---|
| Einmaischen | Infusion | 63 °C | 63 °C | 0 min |
| Temperature 1 | Temperature | 63 °C | 63 °C | 40 min |
| Temperature 2 | Temperature | 70 °C | 70 °C | 15 min |
| Temperature 3 | Temperature | 45 °C | 45 °C | 50 min |
| Temperature 4 | Temperature | 70 °C | 70 °C | 30 min |
| Abmaischen | Temperature | 78 °C | 78 °C | 0 min |
4. Gärung
| Name | Menge | Min Temp | Max Temp | Vergärung |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | - | - | - |
Beschreibung
Hier kommt das Herrmann-Verfahren (Maltase-Verfahren) zum Zuge: Zu Beginn wird die Hälfte des Hauptgußes und der Schüttung (gut gemischt, ohne Haferflocken) bis zur Verzuckerung gebracht. Nach Verzuckerung 1 (Bei 70 Grad) wird das restliches (kalte) Wasser und die Schüttung hinzu gegeben (nun auch die Haferflocken) und entsprechend das Maischprogramm zu Ende geführt. Nach der Zugabe sollte die Temperatur ziemlich genau 45° betragen! Hat auch ganz gut geklappt bei mir ;) Ich habe mit meinem Grainfather Connect G30 gebraut.