14. November 2023
Salted Caramel Chocolate Stout
Beschreibung
45g Kakao Nibs für 5 Tage in Nachgärung, 320g Rohrzucker karamellisiert und zugegeben bei 15 Minuten Kochen
Alkohol
5.29 % Vol.
CO2-Gehalt
5.00 g/l
Ausbeutefaktor
63%
Restextrakt
3.07 °P
Stammwürze
13.04 °P
Bitterkeit
27.40 IBU
1. Schüttung
| Name | Menge | Min EBC | Max EBC |
|---|---|---|---|
| 5000 g | 5.5 EBC | 7.5 EBC | |
| 300 g | 1100 EBC | 1200 EBC | |
| 300 g | 80 EBC | 100 EBC | |
| 300 g | 2 EBC | 2 EBC |
2. Maische
| Name | Typ | Rasttemp. | Rastendtemp. | Rastzeit |
|---|---|---|---|---|
| Einmaischen | Infusion | 68 °C | 68 °C | 60 min |
| Rast 1 | Temperature | 78 °C | 78 °C | 10 min |
3. Kochen
| Name | Menge | Dauer | Alphasäure |
|---|---|---|---|
| 20 g | 60 min | 17.5 % |
4. Gärung
| Name | Menge | Min Temp | Max Temp | Vergärung |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - | - | - |
