20. November 2023

Wit Wit Hurra

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Witbier

Teilweise verfügbar

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Beschreibung

Der Sud wird zu gleichen Teilen auf zwei Hefen aufgeteilt. Ca. 12,5 Liter werden mit der Mangrove Jack's Craft Series 10 g - Belgian Wit M21 - Trockenhefe vergoren. Ca. 12,5 Liter werden mit der GOZDAWA Classic Belgian Witbier (CBW) - obergärige Trockenhefe 10g vergoren. Die Gewürze werden für knapp 5 Minten mitgekocht und kurz vorher grob zerstoßen. Durch die Verwendung von Reishülsen soll das Läutern erleichtert werden. Die Reishülsen werden zur Maltoserast dazugegeben. Menge ca. 250 - 500 g.

Alkohol

4.67 % Vol.

CO2-Gehalt

5.00 g/l

Ausbeutefaktor

62%

Restextrakt

3.07 °P

Stammwürze

11.86 °P

Bitterkeit

15.00 IBU

1. Schüttung

NameMengeMin EBCMax EBC
2300 g3 EBC5 EBC
2300 g3 EBC3 EBC
250 g2 EBC2 EBC
150 g3 EBC6 EBC

2. Maische

NameTypRasttemp.Rastendtemp.Rastzeit
EinmaischenInfusion55 °C55 °C0 min
Rast 1Temperature62 °C62 °C50 min
Rast 2Temperature72 °C72 °C20 min
Rast 3Temperature78 °C78 °C5 min

3. Kochen

NameMengeDauerAlphasäure
45 g70 min4 %
5 g5 min4 %

4. Gärung

NameMengeMin TempMax TempVergärung
11 g---

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